L’art de cuisiner des gambas à la plancha est une tradition culinaire qui allie simplicité et saveurs exquises. Cette recette de gambas marinées à la plancha offre une explosion de saveurs, en harmonisant la fraîcheur marine des crustacés avec l’arôme délicat des herbes et des épices.

Parfait pour un dîner en famille ou une soirée entre amis, ce plat est non seulement délicieux mais aussi étonnamment facile à préparer. Avec seulement quelques ingrédients de base et un temps de préparation minimal, vous pouvez transformer de simples gambas en un plat raffiné qui ravira vos papilles.

Suivez notre guide étape par étape pour créer ce chef-d’œuvre culinaire, une recette qui promet de devenir un favori dans votre répertoire de cuisine. Que vous soyez un cuisinier amateur ou un chef expérimenté, cette recette de gambas à la plancha est destinée à impressionner et à satisfaire.

Points clés :

• Recette pour 4 personnes
• Prix : Environ 30€ en France métropolitaine (sans accompagnement)
• Temps total de préparation : Environ 1h (dont 30 minutes pour faire reposer la marinade)

Ingrédients Nécessaires :

Les gambas sont un délice que l’on peut trouver tout au long de l’année sur l’étal de nos poissonniers. Voici une recette succulente de gambas plancha.

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de:

• 20 grosses gambas
• 2 gousses d’ail
• Une cuillerée à soupe d’huile d’olive
• Le jus d’un demi citron
• Du persil
• Du sel
• Du poivre

4 Étapes de Préparation

1. Préparation de la marinade : (10min)
   • Pilez l’ail avec le sel pour obtenir une purée d’ail.
   • Transvasez la purée dans un bol suffisamment grand pour contenir toutes les gambas.
   • Ajoutez le jus de demi citron dans le bol et mélangez jusqu’à dissolution complète du sel.
   • Incorporez une pincée de poivre et le persil finement haché.
2. Préparation des gambas : (15min)
   • Décortiquez les gambas en gardant la tête pour une présentation soignée.
   • Faites une incision le long du dos de chaque gamba à l’aide d’un couteau.
   • Retirez le boyau noir pour deveiner les gambas.
3. Marinage des gambas : (30 min)
   • Plongez les gambas dans la marinade préparée, en veillant à ce qu’elles soient bien recouvertes.
   • Laissez mariner pendant au moins une demi-heure.
4. Cuisson sur la plancha : (5min)
   • Préchauffez la plancha, ce qui peut prendre entre 2 et 5 minutes selon le modèle.
   • Badigeonnez les gambas avec de l’huile d’olive avant de les placer sur la plancha.
   • Faites cuire les gambas environ 3 à 4 minutes de chaque côté, en fonction de leur taille. Vous pouvez également ajouter
5. Présentation et accompagnement :
   • Une fois cuites, disposez les gambas sur un plat, alignées les unes à côté des autres.
   • Servez idéalement avec une vinaigrette au yaourt légèrement sucrée au miel et du riz comme accompagnement.
   • Si vous avez une plancha assez grande vous pouvez également faire cuire des légumes à la plancha, avec les gambas c’est succulent ! Découvrez notre recette de légumes à la plancha.

Cette recette offre un parfait équilibre entre la saveur de la mer et l’arôme de la marinade, le tout joliment présenté pour un repas attrayant et savoureux.

Comment présenter et accompagner vos gambas à la plancha ?

Une fois cuites, disposez les gambas sur un plat, alignées les unes à côté des autres.

Servez idéalement avec une vinaigrette au yaourt légèrement sucrée au miel et du riz comme accompagnement.

Si vous avez une plancha assez grande vous pouvez également faire cuire des légumes à la plancha, avec les gambas c’est succulent ! Découvrez notre recette de légumes à la plancha.

La Recette des Gambas Marinées à la Plancha en Vidéo

Les Gambas Flambées au Pastis !

En tant que sudiste, chez nous, cette recette prend tout son sens lorsque les gambas sont flambées au pastis. Le pastis s’accorde super bien à la persillade et à la gambas. Essayer et vous m’en direz des nouvelles !

L’avantage de flambé ses gambas au pastis sur une plancha et pas sur un barbecue est que vous ne risquez pas de faire monter les flammes mais aussi moins de risque de retrouver ses gambas brulées.

Pour se faire, vous devez attendre que les gambas soient bien chaudes (environ 3 minutes de cuissons) et à ce moment là vous pouvez verser le pastis, dosé comme bon vous semble, personnellement j’ai la main lourde…

Pour la petite touche finale, saupoudrez d’herbes de provence après avoir fait flamber vos gambas pour un résultats optimals qui fera saliver vos convives.

Sinon vous avez toujours la possibilité de flamber vos gambas au cognac ou whisky.

Quels sont les Bienfaits de la Cuisson des Gambas à la Plancha ?

Les gambas sont très riches en calcium, même décortiquées. Elles contiennent également des vitamines
B12 et B3, essentielles au bon fonctionnement du cerveau.

En plus de ces apports, ce plat cuisiné à la
plancha fera nettement l’unanimité! En effet la cuisson à la plancha permet de minimiser les matières grasses, de préserver les arômes et les bienfaits et d’éviter le bruler nocif pour la santé d’un barbecue traditionnel.

FAQ

Quels légumes avec gambas à la plancha ?

Les gambas à la plancha se marient bien avec des légumes grillés comme des poivrons, des courgettes, des asperges, ou des tomates cerises. Vous pouvez également servir des salades fraîches, comme une salade verte ou une salade de tomates.

Comment faire des gambas ?

Pour faire des gambas, nettoyez-les d’abord et retirez la veine dorsale. Ensuite, vous pouvez les mariner brièvement dans de l’huile d’olive, de l’ail, et des herbes. Faites-les cuire sur une poêle chaude, une plancha ou au barbecue jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et légèrement croustillantes.

Quels glucides avec des gambas à la plancha ?

Avec des gambas à la plancha, vous pouvez servir des accompagnements du riz, des pâtes, ou des légumes grillés. Des sauces comme l’aïoli ou une vinaigrette au citron peuvent également être de bons compléments.

Quelle quantité de gambas par personne ?

Généralement, comptez environ 6 à 8 gambas de taille moyenne par personne si elles sont servies en plat principal. Si elles sont servies en entrée ou en apéritif, 3 à 4 gambas par personne peuvent suffire.

Comment faire cuire des gambas surgelées ?

Pour cuire des gambas surgelées, commencez par les décongeler complètement en les plaçant au réfrigérateur pendant quelques heures ou en les rinçant sous l’eau froide. Ensuite, séchez-les, préparez-les selon votre recette, et cuisez-les comme des gambas fraîches.